回到餐桌时，那口麻辣的火锅已然沸腾。

咕噜噜的气泡不断顶破覆盖着一层厚重牛油的汤面，炸开成细密的水汽，

携带着花椒、辣椒与多种香料混合的霸道香气，扑面而来，瞬间激活了味蕾，

也驱散了方才在露台沾染的些许夜凉。

我低头看了看自己身上这件纯白色的T恤——

这是我的习惯，总喜欢用简单的白T打底，清爽利落。

但面对这翻滚热辣的红油，它便显得格外脆弱。

我可不想一顿饭下来，心爱的T恤就此“壮烈牺牲”，

那些飞溅的油点可是最顽固的印记。

于是，我顺手拿起桌上提供的一次性围裙，利落地展开，套过头顶，在腰后系好带子。

透明的塑料薄膜覆盖在前胸，虽然不甚美观，却给人一种安心的妥帖感。

对面的胡须男见状，也笑了起来，

一边动作略显小心地脱下他身上那件显然价格不菲的路易威登外套，

仔细地搭在旁边的空椅背上，生怕沾染一丝烟火气。

“是该防护一下，”他说道，也拿起围裙套上，

“这红油，沾上可就难弄了。”

这便是澳门小火锅的便利与自在，一人一锅，泾渭分明。

他专注于他那翻滚的红汤，我则守着我这片麻辣领地。

面前的蘸料碟，是我依照老习惯调的：

浅褐色的生抽打底，拌入细细的蒜末、切得碎碎的小米辣，

再撒上一小撮翠绿的香菜末，简单，却足以吊出食材的鲜味。

我夹起几片切得极薄的雪花肥牛，那肉片红白相间，纹理如大理石般漂亮。

在翻滚最剧烈的锅中心涮上几秒，待肉片变色、微微卷曲，便迅速捞出，

带着滚烫的汤汁，在蘸料碟里轻轻一滚，送入口中。

牛肉的嫩滑、牛油的醇厚、锅底的麻辣鲜香，以及蘸料提供的咸鲜与蒜辣刺激，

在口中完美融合，让人满足地眯起眼睛。

正当我埋头享受这口腹之欲时，胡须男的声音再次响起，打破了餐桌上的短暂沉默。

他一边在锅里捞着豆皮，一边看似随意地问道：

“笑笑，你是做什么行业的？”

这个问题让我执筷的手微微一顿。

将口中的牛肉细细咽下后，我抬起眼，斟酌了一下用词。

“我啊？” 语气带着点轻松的模糊，“我在澳门就自己玩玩，算不上什么正经行业。