猪杀完了，肉分完了，剩下些边角料——猪皮。

别的营属院，猪皮要么熬了胶，要么就扔了。

可王大姐说：“别糟践东西，咱们熬皮冻。”

皮冻是北方的吃食，把猪皮熬化了，冷却成冻，晶莹剔透，切成片，蘸蒜泥酱油吃，爽口。

“谁会熬？”刘嫂子问。

“我会，”王大姐挽起袖子，“我娘家妈教过。”

于是，女人们又把猪皮收集起来。

各家分到的猪皮都不多，可凑在一起，也有小半盆。

猪皮上还带着毛，得处理干净。

王大姐烧了一锅热水，把猪皮放进去烫。

烫软了，用镊子一根根拔毛。

这活细致，费眼。

几个女人围坐一圈，一人一块猪皮，低着头，细细地拔。阳光照进来，照着她们专注的脸。

“这根毛真硬。”陈嫂子拔出一根粗的。

“猪皮厚，毛根深，”王大姐有经验，“得趁热拔，凉了就拔不动了。”

孙嫂子手巧，拔得又快又干净。她把拔好的猪皮放在另一个盆里，白生生的，透着亮。

拔完毛，还得刮油。猪皮内侧有一层肥油，得刮干净，不然熬出来的皮冻油腻。

林晚晴拿来菜刀，把猪皮铺在案板上，用刀背细细地刮。肥油一点点刮下来，堆成一小堆。

“这油别扔，”王大姐说，“炼一炼，炒菜香。”